50 bài tập về trắc nghiệm lý thuyết Chương 1 Este - Lipit (có đáp án 2024) – Hoá học 12

Trắc nghiệm lý thuyết Chương 1 Este - Lipit có lời giải - Hoá học lớp 12

I. LÝ THUYẾT CẦN NHỚ

1. Một số khái niệm

a) Lipit: Là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực.

b) Axit béo: Là axit đơn chức có mạch cacbon dài, không phân nhánh.

C₁₅H₃₁COOH: axit panmitic

C₁₇H₃₅COOH: axit stearic

C₁₇H₃₃COOH: axit oleic (1 nối đôi C=C)

C₁₇H₃₁COOH: axit linoleic (2 nối đôi C=C)

c) Chất béo: Là trieste của axit béo và glixerol, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.

${\text{(}\overline{\text{R}}\text{COO)}}_{\text{3}}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}$

(C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ : tripanmitin (no)

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ : tristearin (no)

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ : triolein (không no)

(C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ : tristearin (không no)

Lưu ý: Cho n axit béo tác dụng với glixerol thì số trieste tối đa thu được là: $\frac{{\text{n}}^{\text{2}}\text{(n+1)}}{\text{2}}$

2. Tính chất vật lý

- Tồn tại ở hai dạng:

+ Chất béo rắn: trieste của axit béo no

+ Chất béo lỏng: trieste của axit béo không no

- Không tan trong nước (phân lớp), tan nhiều trong dung môi hữu cơ như benzen, xăng, ete.

- Nhẹ hơn nước.

3. Tính chất hóa học

a) Thủy phân trong môi trường axit

${\text{(}\overline{\text{R}}\text{COO)}}_{\text{3}}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}{\text{ + 3H}}_{\text{2}}\text{O }\stackrel{{\text{H}}^{\text{+}}\text{,t°}}{\rightleftharpoons }\text{ 3}\overline{\text{R}}{\text{COOH + C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}{\text{(OH)}}_{\text{3}}$

b) Thủy phân trong môi trường bazơ (phản ứng xà phòng hóa)

${\text{(}\overline{\text{R}}\text{COO)}}_{\text{3}}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}\text{ + 3NaOH }\stackrel{t°}{\to }\text{ 3}\overline{\text{R}}{\text{COONa + C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}{\text{(OH)}}_{\text{3}}$

c) Phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng

${{\text{(C}}_{\text{17}}{\text{H}}_{\text{33}}\text{COO)}}_{\text{3}}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_5{\text{ + 3H}}_{\text{2}}\stackrel{\text{Ni,t°}}{\to }{\text{ (C}}_{\text{17}}{\text{H}}_{\text{35}}{\text{COO)}}_{\text{3}}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}$

Dùng trong công nghiệp sản xuất bơ nhân tạo

d) Phản ứng oxi hóa

${{\text{(C}}_{\text{17}}{\text{H}}_{\text{33}}\text{COO)}}_{\text{3}}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_5{\text{ + 80O}}_{\text{2}}\stackrel{\text{t°}}{\to }{\text{ 57CO}}_{\text{2 }}{\text{+ 52H}}_{\text{2}}\text{O}$

- Chất béo tác dụng với oxi của không khí tạo thành anđehit có mùi khó chịu. Đó là nguyên nhân của hiện tượng dầu mỡ để lâu bị ôi.

4. Ứng dụng

- Là thức ăn cho con người, cung cấp năng lượng cho cơ thể.

- Điều chế xà phòng và glixerol.

II. Bài tập tự luyện

Câu 1:

A. Axit Axetic.

B. Axit Ađipic.

C. Axit Stearic.

D. Axit Glutamic.

Câu 2:

A. Axit stearic.

B. Axit axetic.

C. Axit acrylic.

D. Axit oleic.

Câu 3:

A. ancol etylic.

B. ancol metylic.

C. etylen glicol.

D. glixerol.

Câu 4:

A. Anđehit

B. Este

C. Axit

D. Ancol

Câu 5:

A. CH₃COOCH₂C₆H₅

B. C₁₅H₃₁COOCH₃

C. (C₁₇H₃₃COO)₂C₂H₄

D. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Câu 6: Công thức của axit panmitic là

A. C₁₇H₃₃COOH.

B. HCOOH.

C. C₁₅H₃₁COOH.

D. CH₃COOH.

Câu 7:

A. (CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]₇COO)₃C₃H₅.

B. (CH₃[CH₂]₇CH₂CH₂[CH₂]₇COO)₃C₃H₅.

C. (CH₃[CH₂]₁₀COO)₃C₃H₅.

D.(CH₃[CH₂]₆CH=CH-CH=CH[CH₂]₆COO)₃C₃H₅.

Câu 8:

A. Oxi hóa chậm tạo thành CO₂.

B. Được máu vận chuyển đến các tế bào.

C. Tích lũy vào các mô mỡ.

D. Thủy phân thành glixerol và axit béo.

Câu 9:

A. 3

B. 5

C. 6

D. 4

Câu 10:

A. Mỡ động vật

B. Dầu thực vật

C. Dầu cá

D. Dầu mazut

Câu 11:

A. Muối clorua.

B. Axit béo.

C. Xà phòng.

D. Ancol đơn chức.

Câu 12:

A. C₁₅H₃₁COONa và etanol.

B. C₁₇H₃₅COOH và glixerol.

C. C₁₅H₃₁COOH và glixerol.

D. C₁₇H₃₅COONa và glixerol.

Câu 13:

A. C₁₇H₃₅COONa.

B. C₃H₅COONa.

C. (C₁₇H₃₃COO)₃Na.

D. C₁₇H₃₃COONa.

Câu 14:

A. Natri oleat.

B. Natri stearat.

C. Natri axetat.

D. Natri panmitat.

Câu 15:

A. C₁₅H₃₁COONa và etanol.

B. C₁₇H₃₅COOH và glixerol.

C. C₁₅H₃₁COONa và glixerol.

D. C₁₇H₃₅COONa và glixerol.

Câu 16:

A. Là chất lỏng ở điều kiện thường.

B. Tác dụng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường, tạo ra dung dịch xanh lam.

C. Thủy phân hoàn toàn trong dung dịch NaOH, thu được xà phòng.

D. Tác dụng với H₂ dư (xúc tác Ni, đun nóng) tạo ra tristearin.

Câu 17:

A. Hiđro hóa (có xúc tác Ni , t⁰ )

B. Cô cạn ở nhiệt độ cao

C. Làm lạnh

D. Xà phòng hóa

Câu 18:

(a) Chất béo được gọi chung là trigilxerit hay triaxylglixerol.

(b) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhều trong dung môi hữu cơ.

(c) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch.

(d) Tristearin, triolein có công thức lần lượt là: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

Số phát biểu đúng là

A. 4

B. 1

C. 2

D. 3

Câu 19:

A. 3.

B. 5.

C. 4.

D. 2.

Câu 20:

A. Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.

B. Chất béo là trieste của etylen glicol với các axit béo.

C. Các chất béo thường không tan trong nước và nhẹ hơn nước.

D. Chất béo bị thủy phân khi đun nóng trong dung dịch kiềm.

1C	2D	3D	4B	5D	6C	7A	8C	9C	10D
11B	12B	13D	14B	15C	16B	17A	18D	19C	20B