Khi thuỷ phân hoàn toàn 500 mg một protein, chỉ thu được các amino axit

Giải SBT Hóa 12 Bài 11: Peptit và protein

Bài 11.15 trang 24 Sách bài tập Hóa học 12:

CH₃-CH(NH₂)-COOH 178 mg

HOOC-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COOH 44 mg

HS-CH₂-CH(NH₂)-COOH 48 mg

HO-CH₂-CH(NH₂)-COOH 105 mg

HOOC-CH₂-CH(NH₂)-COOH 131 mg

(CH₃)₂CH-CH(NH₂)-COOH 47 mg

H₂N-[CH₂]₄-CH(NH₂)-COOH 44 mg

Tính tỉ lệ (về số mol) giữa các amino axit trong loại protein đó. Nếu phân tử khối của protein này là 50000 thì số mắt xích của mỗi amino axit trong một phân tử protein là bao nhiêu?

Lời giải:

Số mol mỗi amino axit thu được từ 500 mg protein:

Số mol CH₃-CH(NH₂)-COOH là: $\frac{0,178}{89}\approx$0,002 mol

HOOC-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COOH: $\frac{0,044}{147}\approx$0,0003 mol

HS-CH₂-CH(NH₂)-COOH: $\frac{0,048}{121}\approx$0,0004 mol

HO-CH₂-CH(NH₂)-COOH: $\frac{0,105}{105}$ = 0,001 mol

HOOC-CH₂-CH(NH₂)-COOH:  $\frac{0,131}{133}\approx$0,001 mol

(CH₃)₂CH-CH(NH₂)-COOH: $\frac{0,047}{117}\approx$0,0004 mol

H₂N-[CH₂]₄-CH(NH₂) -COOH: $\frac{0,044}{146}\approx$0,0003 mol

Tỉ lệ số mol giữa các amino axit nói trên quy về số nguyên đơn giản nhất là:

20 : 3 : 4 : 10 : 10 : 4 : 3

Nếu phân tử khối của protein này là 50000 (khối lượng mol là 50000 g tức là gấp 100000 lần so với 0,5 g) thì số mol mắt xích trong 1 mol phân tử (cùng là số mắt xích trong một phân tử) sẽ lần lượt là: 200; 30; 40; 100; 100; 40; 30.