Anonymous

Giáo án Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ mới nhất - Hóa học 12

- asked 4 months agoVotes

0Answers

0Views

Giáo án Hóa học 12 Bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

A. CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG

I. KIẾN THỨC – KĨ NĂNG

1. Kiến thức

Biết được:

- Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí (trạng thái, màu, mùi, vị, độ tan), tính chất hoá học của saccarozơ (thuỷ phân trong môi trường axit), quy trình sản xuất đường trắng (saccarozơ) trong công nghiệp.

2. Kĩ năng

- Quan sát mẫu vật thật, mô hình phân tử, làm thí nghiệm rút ra nhận xét.

- Viết các pthh minh hoạ cho tính chất hoá học.

- Phân biệt các dung dịch: saccarozơ, glucozơ, glixerol bằng phương pháp hoá học.

- Tính khối lượng glucozơ thu được từ phản ứng thuỷ phân các chất tính theo hiệu suất.

3. Thái độ

- Say mê, hứng thú học tập, yêu khoa học

- Sử dụng hiệu quả và tiết kiệm hóa chất và thiết bị thí nghiệm.

- Yêu cuộc sống yêu thiên nhiên con người và đất nước.

- Nhận thức được tầm quan trọng của đường saccarozơ trong thực tiễn

4. Trọng tâm

- Đặc điểm cấu tạo phân tử của saccarozơ

- Tính chất hoá học cơ bản của saccarozơ

II. PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC

* Các năng lực

1. Năng lực hợp tác

2. Năng lực giao tiếp

3. Năng lực sử dung ngôn ngữ hóa học

4. Năng lực thực hành hóa học

5. Năng lực giải quyết vấn đề thông qua hóa học

6. Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn

* Phẩm chất: Yêu gia đình, quê hương đất nước; Nhân ái khoan dung; Trung thực, tự trọng, chí công, vô tư; Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm với bản thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại; Nghĩa vụ công dân.

B. CHUẨN BỊ

1. Giáo viên:

- Dụng cụ: ống nghiệm, giá đựng, cặp gỗ, bật lửa, đèn cồn.

- Hoá chất: dd NaOH 10%, CuSO₄ 5%, dd AgNO₃/ NH₃, H₂O, saccarozơ.

2. Học sinh: Ôn tập kiến thức về glucozơ và chuẩn bị bài mới

C. PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC

- Đàm thoại, gợi mở; hoạt động nhóm

- Sử dụng thí nghiệm kiểm chứng, phương pháp trực quan.

D. TIẾN TRÌNH BÀI DẠY

1. Hoạt động khởi động

1.2. Kiểm tra bài cũ( 5 phút)

Nêu cấu tạo phân tử dạng mạch hở và tính chất hoá học của glucozơ? Viết các phương trình phản ứng minh họa

2. Hoạt động hình thành kiến thức mới

Hoạt động của giáo viên	Hoạt động của Học sinh – Phát triển năng lực	Nội dung
Hoạt động 1. I – SACCAROZƠ 1. Tính chất vật lí
GV giới thiệu: saccarozơ là loại đường phổ biến nhất, có trong nhiều loại thực vật, có nhiều trong cây mía, củ cải đường và hoa thốt nốt - GV chiếu các hình ảnh cho HS quan sát - GV gt về cây thốt nốt và đường thốt nốt. GV cho Hs quan sát mẫu đường trắng, sau đó: - Hoà tan vào nước ở nhiệt độ thường. - Đun nóng cốc nước đường. ? Nhận xét: - Trạng thái. - Màu sắc. - Khả năng hoà tan. Liên hệ thực tế: hiện tượng xảy ra khi đun chảy đường?	HS lắng nghe, quan sát HS quan sát và nhận xét, trả lời câu hỏi Phát triển năng lực thực hành hóa học, năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống	I – SACCAROZƠ (C₁₂H₂₂O₁₁: Đường mía) Saccarozơ là loại đường phổ biến nhất, có trong nhiều loài thực vật, có nhiều nhất trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. 1. Tính chất vật lí - Chất rắn, kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, nóng chảy ở 185⁰C. - Tan tốt trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ.
Hoạt động 2: 2. Cấu tạo phân tử