Tìm hiểu cách làm nước mắm và cho biết yếu tố nào đã được sử dụng để thực hiện quá trình chuyển hóa protein

Giải Hóa 12 Cánh diều Bài 7: Peptide, protein và enzyme

Vận dụng 3 trang 50 Hóa 12:

Lời giải:

Dưới tác dụng của các enzyme trong thịt cá làm môi trường để xảy ra phản ứng thủy phân protein thành các amino acid.