Giấm ăn được điều chế bằng cách lên men dung dịch ethanol loãng. Hãy tính khối lượng giấm ăn 5

Giải SBT Hóa học 11 Bài 19: Carboxylic acid

Bài 19.21 trang 99 Sách bài tập Hóa học 11: Giấm ăn được điều chế bằng cách lên men dung dịch ethanol loãng. Hãy tính khối lượng giấm ăn 5% thu được khi lên men 100 L ethanol 4°. Biết hiệu suất quá trình lên men là 80%, khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là 0,79 g/mL.

Lời giải:

v_ethanol =$\frac{4\times 100}{100}$ = 4 (L) = 4 000 (mL).

m_ethanol = 0.79×4 000 = 3 160 (g).

Phản ứng lên men:

C₂H₅OH + O₂ $\stackrel{mengiam}{\to }$ CH₃COOH + H₂O

Theo phản ứng: m_{giấm ăn(LT)}=$\frac{3160\times 60}{46}\approx$ 4 121,74 (g).

Với hiệu suất 80% thì khối lượng thực tế thu được:

m_{giấm ăn (TT)} = m_{giấm ăn(LT)}×80%= 4 121,74× 80% = 3 297,39 (g).

Khối lượng giấm ăn 5%:

M_{dd giấm ăn 5%} = $\frac{3297,39}{5\%}=65947,83\left(g\right)=65,95\left(kg\right)$