Trạng thái tự nhiên

Giải VBT Hóa 9 Bài 52: Tinh bột và xenlulozơ

Lí thuyết trang 132,133 VBT Hóa học lớp 9

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

Tinh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.

Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng.

III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ

Phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều mắt xích – C₆H₁₀O₅ – liên kết với nhau viết gọn là (– C₆H₁₀O₅ – )_n.

Số mắt xích trong phân tử tinh bột n ≈ 1200 - 6000. Số mắt xích trong xenlulozơ n ≈ 10.000 - 14.000 lớn hơn tinh bột rất nhiều.

IV. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

1. Phản ứng thủy phân

Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ

${\left(-{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{10}{\mathrm{O}}_5-\right)}_{\mathrm{n}}+{\mathrm{nH}}_2\mathrm{O}\underset{\mathrm{axit}}{\overset{}{\to }}\mathrm{n}{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6$

2. Tác dụng với iot

Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng.

V. ỨNG DỤNG

Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp.

Tinh bột là lương thực quan trọng của con người.

Xenlulozơ được dùng làm vật liệu xây dựng, sản xuất đồ gỗ, sản xuất vải sợi, sản xuất giấy.