Giải Vở bài tập Khoa học lớp 4 Bài 21 (Chân trời sáng tạo): Nấm có hại và cách bảo quản thực phẩm

Câu 1 trang 61 VBT Khoa học lớp 4

□ Nấm độc có độc tính thấp, có thể ăn được.

□ Nấm độc có độc tính rất cao, sau khi ăn 15 phút tới vài giờ có thể bị nhiễm độc.

□ Nấm mốc và thực phẩm nhiễm nấm mốc không gây nguy hiểm tới sức khoẻ con người.

□ Nấm mốc có nhiều lợi ích đối với đời sống con người.

□ Khoảng gần một nửa số loại nấm mốc có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ con người.

□ Nấm mốc và thực phẩm nhiễm nấm mốc rất nguy hiểm, ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người.

Lời giải

[S] Nấm độc có độc tính thấp, có thể ăn được.

[Đ] Nấm độc có độc tính rất cao, sau khi ăn 15 phút tới vài giờ có thể bị nhiễm độc.

[S] Nấm mốc và thực phẩm nhiễm nấm mốc không gây nguy hiểm tới sức khoẻ con người.

[S] Nấm mốc có nhiều lợi ích đối với đời sống con người.

[Đ] Khoảng gần một nửa số loại nấm mốc có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ con người.

[Đ] Nấm mốc và thực phẩm nhiễm nấm mốc rất nguy hiểm, ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người.

Câu 2 trang 62 VBT Khoa học lớp 4

Đáp án:

Câu trả lời của em là:

1. Vì sao chúng ta không nên ăn nấm lạ và thực phẩm nhiễm nấm mốc?

- Chúng ta không nên ăn nấm lạ bởi chúng ta không thể xác định được đó là nấm độc hay không, nếu ăn phải nấm độc thì sẽ rất nguy hiểm đến cơ thể.

- Chúng ta không nên ăn thực phẩm nhiễm nấm mốc vì các thực phẩm nhiễm nấm mốc có thể gây nhiều tác hại đến sức khỏe con người.

2. Cần làm gì để phòng tránh ngộ độc do nấm lạ gây ra?

Chúng ta cần lựa chọn những nấm ăn rõ nguồn gốc, không ăn nấm lạ và những thực phẩm đã quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ, …

3. Những nguyên nhân nào gây hỏng thực phẩm?

Những nguyên nhân gây hỏng thực phẩm là nhiệt độ và độ ẩm không phù hợp để bảo quản thực phẩm, thực phẩm bị rách bao bì bao quản, thực phẩm để quá hạn sử dụng …

Câu 3 trang 63 VBT Khoa học lớp 4

a) Hãy quan sát các hình dưới đây và hoàn thành bảng

b) Để thực phẩm giữ được lâu hơn, gia đình em thường chế biến thực phẩm bằng những cách nào? Hãy hoàn thành bảng dưới đây theo gợi ý.

Lời giải

a)

Hình	Cách bảo quản	Ích lợi
1	Bảo quản lạnh	Giảm sự nhiệt độ và độ ẩm của thực phẩm
2	Hút chân không	Giảm độ ẩm của thực phẩm
3	Ướp muối, đường	Giảm sự phát triển của nấm mốc
4	Đóng hộp	Giảm sự thay đổi của độ ẩm
5	Hun khói	Giảm độ ẩm của thực phẩm
6	Phơi, sấy khô	Giảm độ ẩm của thực phẩm

b)

Câu 4 trang 64 VBT Khoa học lớp 4

Đáp án:

Địa phương em có những cách bảo quản thực phẩm như: bảo quản lạnh, phơi khô, hút chân không, ướp muối, đường, …

Cách bảo quản thực phẩm đặc biệt nhất là ướp muối. Các thực phẩm tươi sống sau khi được làm sạch và để khô sau đó sẽ được ướp với nhiều muối để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc gây hại.

Bài 20: Nấm ăn và nấm men trong đời sống

Bài 22: Ôn tập chủ đề nấm

Bài 23: Các nhóm chất dinh dưỡng có trong thức ăn

Bài 24: Giá trị dinh dưỡng có trong thức ăn

Bài 25: Ăn uống khoa học để cơ thể khỏe mạnh