Muối xổi và muối nén khác nhau như thế nào?

Giải Công nghệ 9 Bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Kết nối năng lực trang 63 Công nghệ 9:Muối xổi và muối nén khác nhau như thế nào?

Trả lời:

Muối xổi và muối nén khác nhau:

- Muối xổi là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn. Ngâm thực phẩm trong dung dịch muois (có độ mặn 20 – 25%) đun sôi để nguội, có thể cho thêm một ít đường.

- Muối nén là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài. Muối được rải đều xen kẽ với thực phẩm và nén chặt (lượng muối chiếm 2,5% - 3% lượng thực phẩm).