Khi lên men dung dịch loãng của rượu etylic

Giải VBT Hóa 9 Bài 48: Luyện tập: Rượu etylic, axit axetic và chất béo

Bài 6 trang 128 VBT Hóa học lớp

a) Từ 10 lít rượu 8˚ có thể tạo ra được bao nhiêu gam axit axetic ? Biết hiệu suất quá trình lên men là 92% và rượu etylic có D = 0,8g/cm³.

b) Nếu pha khối lượng axit axetic trên thành dung dịch giấm 4% thì khối lượng dung dịch giấm thu được là bao nhiêu ?

Lời giải:

a) Trong 10 lít rượu 8˚ có $\frac{10.8}{100}$= 0,8 lít = 800ml rượu etylic.

Vậy ${\mathrm{m}}_{{\mathrm{C}}_2{\mathrm{H}}_5\mathrm{OH}}=\mathrm{V}.\mathrm{D}=800.0,8=640\mathrm{gam}$

Phương trình hóa học của phản ứng lên men rượu:

C₂H₅OH + O₂ $\stackrel{men}{\to }$ CH₃COOH + H₂O

Theo lý thuyết, ${\mathrm{m}}_{{\mathrm{CH}}_3\mathrm{COOH}}=\frac{640.60}{46}\mathrm{gam}$

Thực tế, ${\mathrm{m}}_{{\mathrm{CH}}_3\mathrm{COOH}}=\frac{640.60}{46}.\frac{92}{100}=768\mathrm{gam}$

b) Khối lượng dung dịch giấm ăn 4% thu được là:

$\mathrm{m}=\frac{768.100}{4}=19200\mathrm{gam}$