Đun sôi a gam một triglixerit X với dung dịch kali hiđroxit

Giải SBT Hóa 12 Bài 2: Lipit

Bài 2.6 trang 7 Sách bài tập Hóa học 12:

a) Tìm công thức cấu tạo có thể có của triglixerit trên.

b) Tính a.

Lời giải:

a) 

X là triglixerit của glixerol với axit oleic và axit linoleic nên có công thức dạng , với x + y = 3.

Phản ứng của X với KOH:

(C₁₇H₃₁COO)_xC₃H₅(OOCC₁₇H₃₃)_y + (x + y)KOH $\stackrel{t°}{\to }$ xC₁₇H₃₁COOK + yC₁₇H₃₃COOK + C₃H₅(OH)₃

Từ pt: 

Suy ra x = 1 suy ra y = 2

X có công thức cấu tạo: C₁₇H₃₁COOC₃H₅(OOCC₁₇H₃₃)₂.

b) Ta có: $n_{C_{17}{H}_{33}COOK}$= 0,02 mol suy ra $m_{C_{17}{H}_{33}COOK}$= 0,02.320 = 6,4 (g)

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng, ta có:

a = (0,92 + 6,4 + 3,18) - 0,03.56 = 8,82 (g)