Từ Bảng 5.1, em hãy cho biết khi xà phòng hóa hoàn toàn một khối lượng dầu dừa và mỡ lợn như nhau

Giải Chuyên đề Hóa 11 Chân trời sáng tạo Bài 5: Chuyển hóa chất béo thành xà phòng

Luyện tập trang 29 Chuyên đề Hóa 11: Từ Bảng 5.1, em hãy cho biết khi xà phòng hóa hoàn toàn một khối lượng dầu dừa và mỡ lợn như nhau, loại dầu nào tốn nhiều kiềm hơn? Vì sao?

Lời giải:

Từ Bảng 5.1. Chỉ số xà phòng hóa của một số chất béo ta có:

+ Chỉ số xà phòng hóa của dầu dừa là 257.

+ Chỉ số xà phòng hóa của mỡ lợn là 198.

Þ Để xà phòng hóa hoàn toàn một lượng dầu dừa và mỡ lợn như nhau thì dầu dừa tốn nhiều kiềm hơn.