Trong chất béo luôn có một lượng nhỏ axit tự do

Giải Hóa 12 Bài 2: Lipit

Video Giải Bài 4 trang 11 Hóa học 12

Bài 4 trang 11 Hóa học 12:

Lời giải:

Số mol KOH là:

n_KOH = 0,003. 0,1 = 0,0003 (mol)

Khối lượng KOH cần dùng là

m_KOH = 0,0003.56

 = 0,0168 (g) = 16,8 (mg)

Trung hòa 2,8 gam chất béo cần 16,8 mg KOH

⇒ Trung hòa 1 gam chất béo cần x mg KOH

⇒ x = $\frac{16,8}{2,8}$ = 6

Vậy chỉ số axit của mẫu chất béo trên là 6.