So sánh đặc điểm cấu tạo phân tử amylose và cellulose

Giải Hóa 12 Chân trời sáng tạo Bài 5: Tinh bột và cellulose

Câu hỏi 3 trang 26 Hóa học 12: So sánh đặc điểm cấu tạo phân tử amylose và cellulose.

Phương pháp giải:

- Amylose: tạo bởi nhiều đơn vị a-glucose, nối với nhau qua liên kết a-l,4-glycoside hình thành chuỗi dài xoắn, không phân nhánh.

- Phân tử cellulose tạo bởi nhiều đơn vị b-glucose, nối với nhau qua liên kết b-l,4-glycoside, tạo thành chuỗi dài, không phân nhánh.

Lời giải:

- Giống: amylose và cellulose đều là những chuỗi dài không phân nhánh.

- Khác:

Phân tử Đặc điểm	Amylose	Cellulose
Cấu tạo	Tạo bởi nhiều đơn vị a-glucose.	Tạo bởi nhiều đơn vị b-glucose.
Liên kết	Liên kết a-l,4-glycoside	Liên kết b-l,4-glycoside.
Dạng mạch	Chuỗi dài xoắn, không phân nhánh.	Chuỗi dài, không phân nhánh.