Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không

Giải Sinh học 10 Bài 23: Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

Câu hỏi ▼ trang 92 SGK Sinh học 10:

- Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không? Vì sao?

- Em hãy kể những thực phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng vi sinh vật phân giải prôtein.

- Theo em thì trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không? Đạm trong tương và nước mắm từ đâu ra?

Lời giải:

- Bình đựng nước thịt chủ yếu là prôtein, còn bình nước đường chủ yếu là cacbohiđrat, quá trình phân giải prôtein và cacbohiđrat khác nhau được thực hiện bởi các nhóm vi sinh vật khác nhau và tạo ra các sản phẩm khác nhau.

$\to$ Chính vì vậy, bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp sẽ có mùi khác nhau.

- Một số thực phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng vi sinh vật phân giải prôtein: mắm tôm, mắm cáy, nước tương…

- Trong quá trình làm nước tương và làm nước mắm không sử dụng cùng một loại vi sinh vật, vì nguyên liệu làm nước tương là đậu nành (prôtein thực vật), còn nước mắm là cá (prôtein động vật). Nguyên liệu sản xuất khác nhau nên phải dùng vi sinh vật khác nhau để tạo thành sản phẩm.

- Đạm trong tương từ đậu nành, còn nước mắm từ cá.