Lý thuyết Tinh bột và xelulozơ (mới 2024 + Bài Tập) - Hóa học 9

Lý thuyết Hóa 9 Bài 52: Tinh bột và xelulozơ

I. Trạng thái tự nhiên

- Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ, quả như: lúa, ngô, khoai, sắn…

Hình 1: Lương thực, thực phẩm giàu tinh bột

Hình 2: Xenlulozơ có nhiều trong bông nõn

II. Tính chất vật lí

- Tinh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.

- Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng.

III. Đặc điểm cấu tạo phân tử

- Phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều mắt xích -C₆H₁₂O₅- liên kết với nhau viết gọn là (-C₆H₁₂O₅-)_n

- Số mắt xích trong phân tử tinh bột n ≈ 1200 - 6000.

- Số mắt xích trong phân tử xenlulozơ n ≈ 10.000 - 14.000

IV. Tính chất hóa học

1. Phản ứng thủy phân

- Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng, tinh bột hoặc xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ:

(-C₆H₁₂O₅-)_n +nH₂O $\stackrel{t^0\text{,ax}it}{\to }$ nC₆H₁₂O₆

- Ở nhiệt độ thường, dưới tác dụng của enzim thích hợp tinh bột hoặc xenlulozơ cũng bị thủy phân thành glucozơ.

2. Phản ứng của tinh bột với iot

Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng.

Hình 3: Tác dụng của hồ tinh bột với iot

Nhận xét: Iot được dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại.

V. Ứng dụng

- Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp:

6nCO₂ + 5nH₂O $\stackrel{Clorophin,as}{\to }$ (-C₆H₁₀O_5-)_n + 6nO₂

- Tinh bột là lương thực quan trọng của con người, là nguyên liệu sản xuất đường glucozơ và rượu etylic.

- Xenlulozo được dùng làm vật liệu xây dựng, sản xuất đồ gỗ, nguyên liệu sản xuất vải sợi, sản xuất giấy…

Hình 4: Ứng dụng chủ yếu của xenlulozơ

Trắc nghiệm Hóa học 9 Bài 52: Tinh bột và xenlulozơ

Câu 1:

A. Chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột

B. Chất rắn, tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột

C. Chất lỏng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột

D. Chất rắn màu vàng, tan trong nước lạnh, không tan được trong nước nóng

Hiển thị đáp án

Câu 2:

A. 1000 - 5000

B. 1200 – 5500

C. 1200 – 6000

D. 1500 - 6500

Hiển thị đáp án

Câu 3:

A.$\frac{8}{9}$tấn

B.$\frac{8}{11}$tấn

C.$\frac{9}{8}$ tấn

D.$\frac{9}{11}$ tấn

Hiển thị đáp án

Câu 4:

A. Hòa tan Cu(OH)₂

B. Trùng ngưng

C. Tráng gương

D. Thủy phân

Hiển thị đáp án

Câu 5:

A. Chất rắn màu trắng, tan trong nước

B. Chất lỏng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng

C. Chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng

D. Chất rắn màu xanh, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng

Hiển thị đáp án

Câu 6:

A. 2050

B. 1950

C. 1850

D. 1750

Hiển thị đáp án

Câu 7:

A. Xanh

B. Tím

C. Vàng

D. Đỏ

Hiển thị đáp án

Câu 8:

A. Glucozơ

B. NaCl

C. Qùy tím

D. Iot

Hiển thị đáp án

Câu 9:

A. 49,7 gam

B. 50,4 gam

C. 51,4 gam

D. 52,8 gam

Hiển thị đáp án

Câu 10:

A. Công thức phân tử

B. Tính tan trong nước lạnh

C. Phản ứng thủy phân

D. Cấu trúc phân tử

Hiển thị đáp án