Giải thích tại sao khi cho isoamyl axetat (dầu chuối) vào cốc đựng dung dịch

Giải SBT Hóa 12 Bài 4: Luyện tập: Este và chất béo

Bài 4.5 trang 9 Sách bài tập Hóa học 12:

Lời giải:

Dầu chuối không tan trong nước vì nó không có khả năng tạo được liên kết hiđro với nước và vì khối lượng riêng nhỏ hơn nước nên dầu chuối nổi trên mặt nước (hoặc dung dịch kiềm).

Khi đun sôi và khuấy đều đã xảy ra phản ứng xà phòng hoá este:

CH₃COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂ + NaOH $\stackrel{t°}{\to }$ CH₃COONa + (CH₃)₂CHCH₂CH₂OH

Sản phẩm phản ứng tan được trong nước (hoặc dung dịch kiềm dư) nên tạo thành dung dịch đồng nhất.