Anonymous
0
0
Giải Sinh học 8 Bài 26: Thực hành tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt
- asked 4 months agoVotes
0Answers
0Views
Giải Sinh học 8 Bài 26: Thực hành tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt
Bài 26: Thực hành tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt
Bảng 26-1. Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt
Các ống nghiệm |
Hiện tượng (độ trong) |
Giải thích |
|
Ống A |
Không đổi |
Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột |
|
Ống B |
Tăng lên |
Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột |
|
Ống C |
Không đổi |
Nước bọt đun sôi đã làm hỏng enzim biến đổi tinh bột |
|
Ống D |
Không đổi |
HCl đã hạ thấp độ pH nên enzim trong nước bọt không hoạt động, không làm biến đổi tinh bột. |
Bảng 26-2. Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt
Các ống nghiệm |
Hiện tượng (Màu sắc) |
Giải thích |
|
Ống A1 |
Màu xanh |
- Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột thành đường. - Khi đó tinh bột phản ứng với iot sẽ có màu xanh lam |
|
Ống A2 |
Không màu nâu đỏ |
- Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột thành đường. - Do đó khi không có đường tác dụng với dung dịch Strome sẽ không có phản ứng tạo màu nâu đỏ. |
|
Ống B1 |
Không có màu |
- Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột thành đường. - Đường không phản ứng với dung dịch Iot |
|
Ống B2 |
Màu đỏ nâu |
- Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột thành đường. - Đường phản ứng với dd Strome tạo ra màu nâu đỏ. |
|
Ống C1 |
Màu xanh lam |
- Enzim trong nước bọt bị đun sôi không có khả năng biến đổi tinh bột thành đường. - Khi đó tinh bột sẽ phản ứng với dd Iot tạo màu xanh lam. |
|
Ống C2 |
Không có màu đỏ nâu |
- Tinh bột không bị biến đổi, do vậy sẽ không có đường phản ứng với dd Strome |
|
Ống D1 |
Màu xanh lam |
Enzim trong nước bọt không hoạt động ở môi trường axit, tinh bột không bị biến đổi thành đường. |
|
Ống D2 |
Không có màu đỏ nâu |
Tinh bột không bị biến đổi, không tạo màu nâu đỏ khi phản ứng với dd Strome |
Câu hỏi phần kiến thức trang 86 sgk Sinh học lớp 8:
- Enzim trong nước bọt là gì?
- Enzim trong nước bọt có tác dụng gì với tinh bột?
- Enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH và nhiệt độ nào?
Lời giải:
- Enzim trong nước bọt có tên là enzim amilaza.
- Enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi một phần tinh bột thành đường đôi mantozơ.
- Enzim trong nước bọt hoạt động tốt trong điều kiện pH = 7,2 và nhiệt độ 370C.
Câu hỏi phần kĩ năng trang 86 sgk Sinh học lớp 8:
- Trình bày lại các bước trong thí nghiệm xác định vai trò và điều kiện hoạt động của enzim trong nước bọt.
- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường?
- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong nước bọt?
Lời giải:
- Tiến hành thí nghiệm gồm 3 bước:
+ Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm:
• Ống A: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước lã
• Ống B: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt
• Ống C: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt đã đun sôi
• Ống D: 2ml hồ tinh bột + 2 ml nước bọt + vài giọt HCl (2%)
+ Bước 2: Tiến hành thí nghiệm: Dùng giấy đo pH trong các ống nghiệm
Kết quả
Các ống nghiệm |
Hiện tượng (độ trong) |
Giải thích |
|
Ống A |
Không đổi |
Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột |
|
Ống B |
Tăng lên |
Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột |
|
Ống C |
Không đổi |
Nước bọt đun sôi đã làm hỏng enzim biến đổi tinh bột |
|
Ống D |
Không đổi |
HCl đã hạ thấp độ pH nên enzim trong nước bọt không hoạt động, không làm biến đổi tinh bột. |
+ Bước 3: Kiểm tra kết quả thí nghiệm
- Chia phần dung dịch trong các ống thành 2 phần bằng nhau:
Ống A: thành Ống A1 và Ống A2
Ống B: thành Ống B1 và Ống B2
Ống C: thành Ống C1 và Ống C2
Ống D: thành Ống D1 và Ống D2
- Dùng thuốc thử để kiểm tra kết quả biến đổi trong các ống nghiệm
Lô 1: Thêm vào mỗi ống A1, B1, C1, D1 vài giọt dung dịch iot (1%).
Lô 2: Thêm vào mỗi ống A2, B2, C2, D2 vài giọt dung dịch Strôme rồi đun sôi trên ngọn lửa đèn cồn.
Kết quả
Các ống nghiệm |
Hiện tượng (Màu sắc) |
Giải thích |
|
Ống A1 |
Màu xanh |
- Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột thành đường. - Khi đó tinh bột phản ứng với iot sẽ có màu xanh lam |
|
Ống A2 |
Không màu nâu đỏ |
- Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột thành đường. - Do đó khi không có đường tác dụng với dung dịch Strome sẽ không có phản ứng tạo màu nâu đỏ. |
|
Ống B1 |
Không có màu |
- Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột thành đường. - Đường không phản ứng với dung dịch Iot |
|
Ống B2 |
Màu đỏ nâu |
- Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột thành đường. - Đường phản ứng với dd Strome tạo ra màu nâu đỏ. |
|
Ống C1 |
Màu xanh lam |
- Enzim trong nước bọt bị đun sôi không có khả năng biến đổi tinh bột thành đường. - Khi đó tinh bột sẽ phản ứng với dd Iot tạo màu xanh lam. |
|
Ống C2 |
Không có màu đỏ nâu |
- Tinh bột không bị biến đổi, do vậy sẽ không có đường phản ứng với dd Strome |
|
Ống D1 |
Màu xanh lam |
Enzim trong nước bọt không hoạt động ở môi trường axit, tinh bột không bị biến đổi thành đường. |
|
Ống D2 |
Không có màu đỏ nâu |
Tinh bột không bị biến đổi, không tạo màu nâu đỏ khi phản ứng với dd Strome |
- So sánh kết quả ống nghiệm A và B cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường.
- Đặc điểm của hoạt động của enzim trong nước bọt:
+ So sánh kết quả ống nghiệm B với C cho phép ta nhận xét:
• Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở nhiệt độ 370C
• Enzim trong nước bọt bị phá hủy ở nhiệt độ 1000C
+ So sánh kết quả ống nghiệm B với D cho phép ta nhận xét:
• Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở độ pH = 7.
• Enzim trong nước bọt không hoạt động tốt ở độ pH < 7