Biết rằng trong nước bọt có men amilaza làm chất xúc tác

Giải VBT Hóa 8 Bài 13: Phản ứng hóa học

Bài 13.8 trang 46 VBT Hóa học lớp 8:

Viết phương trình chữ của hai phản ứng hóa học trên

Vì sao khi nhai kĩ cơm ta thấy có vị hơi ngọt.

Lời giải:

Các phương trình chữ của hai phản ứng:

Tinh bột + Nước → Mantozơ.

Mantozơ + Nước → Glucozơ.

Vì sao khi nhai kĩ cơm ta thấy có vị hơi ngọt?

Nhai kĩ cơm để chia thật nhỏ tinh bột, đồng thời để nước bọt tiết ra có đủ chất xúc tác cho phản ứng chuyển tinh bột thành mantozơ và phản ứng chuyển mantozơ thành glucozơ. Vị ngọt có được là do có một ít hai chất này.